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長期間保存できて、うまみもアップ! 豚薄切り肉の【塩+油で下味冷凍】【2023年レシピ部門人気記事TOP5】

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小田真規子

豚薄切り肉の下味冷凍を使ったレシピ② 【豚にらキムチいため】

豚バラの脂がより甘くなり、キムチのうまみが加わって、深みのあるピリ辛味に!

【豚バラ薄切り肉の下味冷凍】の材料

豚バラ薄切り肉(6㎝長さに切る)…200g
塩…小さじ⅓
好みの油…大さじ1
※冷凍保存期間は約2カ月

【豚にらキムチいため】の材料(2人分)

豚バラ薄切り肉の下味冷凍…1袋
にら…1束(100g)
白菜キムチ…70g

作り方

❶豚肉の下味冷凍は冷凍室から出し、20~30分おく。にらは4㎝長さに切る。白菜キムチは大きければざく切りにする。
❷フライパンに豚肉を入れてにらをのせ、ふたをして中火にかける。肉に焼き色がつくまで約3分蒸し焼きにする。ふたをとり、肉を軽くほぐしながら、火が通るまで約1分いため、キムチを加え、さっといため合わせる。


※この記事は『おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍』小田真規子著(主婦の友社)の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍

小田真規子著
主婦の友社刊

肉や魚の切り身は、塩+油を保存袋に入れて軽くもむだけで下味完了! 油の効果で冷凍&解凍が早くなって鮮度を保ち、塩の効果で熟成したような風味や味わいに変化して、冷凍する前よりもおいしくなるのです。豚肉、鶏肉、ひき肉、魚の切り身などで、アレンジ料理を紹介します。そのほか「野菜のそのまんま冷凍」や、基本調味料で下味をつけた「基本調味料で下味冷凍」などを紹介。毎日のごはん作りがラクになるだけでなく、味がキマるのでいつもの料理の味わいもグッとアップします。

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