さばそぼろのマーボなす

豆板醤とさばの風味がベストマッチ、うまいの一言 ！

材料（2人分）

さばそぼろ……50ｇ
なす……2本
にんにく……1片
しょうが‥…… 1/2片
Aみそ……大さじ1
A酒…… 大さじ1
A豆板醤……小さじ1/2
A水……1/4カップ
サラダ油……大さじ2
水どきかたくり粉……適量
万能ねぎ……適量

作り方

①なすは輪切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらなすを加えて、なすに焼き色がつくよう炒める。
③さばそぼろを加えたらAを入れ、1～2分煮たら水どきかたくり粉でとろみをつける。
④皿に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。

［1人分］
252kcaℓ
塩分1.8g

※この記事は『さば缶大百科』医学監修 白澤卓二／料理 落合貴子（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。

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監修者

料理家

落合貴子

栄養士免許を取得後、自然食品メーカーにて実務経験を積んだのちフードコーディネーターに。現在は雑誌や企業サイトでの活躍のほか、都内で料理教室を開催。プライベートでは、お母さんのお味噌汁が大好きな、高校生のお子さんが二人。バドミントンクラブに所属したりヨガをしたりと、スポーティーな一面も。

栄養士免許を取得後、自然食品メーカーにて実務経験を積んだのちフードコーディネーターに。現在は雑誌や企業サイトでの活躍のほか、都内で料理教室を開催。プライベートでは、お母さんのお味噌汁が大好きな、高校生のお子さんが二人。バドミントンクラブに所属したりヨガをしたりと、スポーティーな一面も。

さば缶大百科

医学監修　白澤卓二
料理　落合貴子
主婦の友社刊

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