【豚とキャベツの塩麹煮】煮物

キャベツの葉がかたいと思ったら、迷わず塩麹煮にします。

材料（2人分）

豚肩ロースかたまり肉 … 300g
キャベツ … 1/2個
A酒 … 大さじ2
A塩麹 … 大さじ2
塩麹 … 大さじ2

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込み、冷蔵庫に一晩おく。
②鍋に①を汁ごと入れ、肉がかぶるくらいまで水を加える。火にかけて煮立ったら、アクをとり、ふたをして弱火で20分くらい煮る。
③キャベツは4等分のくし形切りにし、塩麹とともに②に加えて20分くらい煮る。

｜1人分508 kcal｜塩分2.0g｜

保存

冷凍／約30日
冷蔵／約4日

【コールスロー】サラダ

キャベツのサラダを冷凍保存しておくと、一品ほしいときに便利です。

材料（作りやすい分量）

キャベツ … 1/2個
玉ねぎ … 1/4個
にんじん … 1/4本
A酢 … 大さじ3
Aサラダ油 … 大さじ2
A砂糖 … 小さじ1
A塩 … 小さじ2/3
Aこしょう … 少々
やわらかい春キャベツで作ると、よりおいしくできます

作り方

①キャベツは細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。
②ボウルでAをよくまぜ、①を加えてまぜる。
ボウルのかわりにポリ袋を使えば、洗い物が少なくてより手軽です

｜1/4量 103 kcal｜塩分1.0g｜

保存

冷凍／約30日

冷蔵／約4日

※この記事は『「冷凍作りおき」で平日ラクラク！食堂あさごはんの晩ごはん」』中井エリカ著（主婦の友社刊）の内容をWEB掲載のために再編集しています。

※2023年9月20日に配信した記事を再編集しています。

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「冷凍作りおき」で平日ラクラク！食堂あさごはんの晩ごはん

中井エリカ著
主婦の友社刊

著者の中井エリカさんは管理栄養士としてレシピ開発や栄養関連の記事の執筆を手掛けるほか、YouTubeチャンネル「食堂あさごはん」を運営(2021年月10月1日現在チャンネル登録者38.7万人)。

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