新玉ねぎと豚しゃぶのエスニック風サラダ

みずみずしく辛みの少ない玉ねぎを主役に！

1人分343kcal

材料（2人分）

しょうがの皮、ねぎの青い部分……各適量
酒……大さじ1
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……120g
新玉ねぎ……小2個
パクチー……1束
【A】
ごま油、レモン汁……各大さじ2
ナンプラー……大さじ1
砂糖……小さじ1
赤唐辛子……小さいもの4本

作り方

❶鍋に適量の水、しょうがの皮、ねぎの青い部分を入れて中火にかけ、煮立ってきたら火を止めて、酒を振り入れる。豚肉を広げて入れ、色が変わったら取り出して冷まし、2㎝幅に切る。

❷玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにする。冷水に2～3分さらし、ぱりっとしたらざるに上げて水けをきる。パクチーは2㎝長さに切る。

❸大きめのボウルに【A】を入れて混ぜ、①を加えて和え、②を加えてさらに和える。
※小さい赤唐辛子がない場合は、1～2本を種を除いて輪切りにする。

※この記事は「ゆうゆう」2018年3月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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監修者

料理研究家

大庭英子

おおば・えいこ●料理研究家としてのキャリアは45年。食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理には定評がある。また、ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンが。『おいしい家庭料理の作り方』（学研プラス）、『68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？』（家の光協会）など、著書多数。

おおば・えいこ●料理研究家としてのキャリアは45年。食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理には定評がある。また、ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンが。『おいしい家庭料理の作り方』（学研プラス）、『68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？』（家の光協会）など、著書多数。