↓↓ピーマンの保存方法
【ピーマン】の保存方法。鮮度を保ってシワシワにさせないコツは？

冷蔵保存

へたも切らず、皮もむかず、そのままポリ袋に入れ、冷蔵します。へたを落とすとそこから栄養と水分が抜けていきます。冷蔵の保存期間の目安は1週間です。

なお、常温で保存するなら1〜2日間で使いましょう。
干した場合の保存期間は1カ月です。

冷凍保存

冷蔵の場合と同様に、へたも切らず、皮もむかず、そのままポリ袋に入れ、冷凍します。冷凍の保存期間の目安は1カ月。

冷凍すると、しっとりとした食感になります。浅漬けにすると、味がしっかりなじみやすくなります。

解凍方法

水に30秒〜1分つけると、包丁で簡単に切れて、なす特有のみずみずしさや香りもしっかり残ります。しっとりとした歯ごたえになり、そのまま浅漬けにしたり、みそ汁に入れると美味！　水につけすぎると、栄養が流れ出てしまうので注意しましょう。

冷凍なすで、ずんだなす

材料と作り方（作りやすい分量）
①冷凍なす2個は熱湯でやわらかくなるまでゆでます。水けをきり、あら熱をとって手で縦に裂き、しょうゆ・酒各大さじ1/2を回しかける。

②えだまめ1/2カップは熱湯でやわらかめにゆでて冷まし、さやから出し、薄皮をむいてあらく刻み、すり鉢であらくすり、砂糖大さじ1/2、塩少々で調味する（かたいようなら水を加え、ペースト状にする）。

③なすを軽くしぼり、②に加えてざっくりあえる。

冷凍なすで、レンジ蒸し香味しょうがだれ

材料と作り方（2人分）
①冷凍なす2個は水に30秒〜1分つけ、皮を縞目にむいて塩少々をすり込み、洗って水滴がついたままラップで包む。

②①を電子レンジで3分加熱し、ラップに包んだままあら熱をとる。にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り各小さじ1/2本、ねぎのみじん切り1/2本分、しょうゆ小さじ１、酢・ごま油大さじ１をよくまぜ合わせて香味しょうゆだれを作る。

③なすを4つに裂いて器に盛り、香味しょうがだれをかける。

※この記事は『食品長持ち保存術』沼津りえ著（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。

★あわせて読みたい★

食品長持ち保存術

沼津りえ著
主婦の友社刊

食品の価格は上がり続けています。せっかく買ったその食品、できるだけ長持ちさせたいですよね。でも、あなたがやっているその保存方法、自信がありますか？
昔と今とは、気候も住環境も、そして冷蔵庫も大きく変わってきました。それに合わせて、食材の正しい保存方法も変化しています。
この本は、著者の料理研究家・沼津りえさんがさまざまな方法を試してたどり着いた、ムダを出さずに最後までおいしく食べきるための食材の保存方法をまとめた1冊。ご紹介している食品は、野菜・肉・魚・果物・乳製品・穀物などなんと166種類！この本で、皆さんがふだん行っている食材保存方法をアップデートさせませんか？　この先ずっとあなたのお役にたつ1冊です。

※「詳細はこちら」よりAmazonサイトに移動します（PR）

詳細はこちら