★ズッキーニの大量消費にも！★
「ズッキーニの浅漬け」がわずか15分で完成！中華風味が絶妙　セロリ、チンゲンサイの浅漬けも

塩を水にとかして野菜を漬ける「塩水漬け」。
野菜の食感を生かして、塩けはマイルド。
野菜の重さ＆塩水の濃度を覚えて、好みの野菜でアレンジするのも楽しいです。

なすときゅうりの塩水漬け

材料（作りやすい分量）

野菜…200g
　なす…小2個
　きゅうり… 1本（へたを除く）
塩水…300ml
　塩…小さじ1.5 (9g)
　水… 300ml

作り方

①容器（容量600〜700ml）に塩と水を入れてとかし、濃度3％の塩水を作る。

②なすときゅうりは縞目に皮をむき、ーロ大の乱切りにする。①に入れてふたをし、2時間ほど冷蔵庫に入れる。

③きゅうりをとり出してギュッとしぼって器に盛り、なすは塩水の中で少しもんでから水けをしぼって盛り合わせる。

漬け上がり　2時間後
保存期間　冷蔵庫で5日間

塩水漬けに風味を加えるおすすめ食材

香味の強い食材を塩水に加えると、味わいに変化をつけることができます。
300mlの塩水に加える量の目安がこちら。

にんにく 1/2かけをつぶしたもの

青じその細切り 4枚分

レモンの輪切り 3〜4枚 （無農薬のレモンは皮ごとでOK。それ以外は皮をむく）

しょうがの細切り 10g

赤とうがらし 1本

こぶ 2cm角