ローリングストック活用レシピ【さば缶】を炒るだけ！「さばそぼろ」でつくる「さば餃子」が絶妙
災害に備えてストックしている缶詰などの食料は、古いものを使って新しいものを補充する「ローリングストック」を行いたいですね。ここでは、さば缶を使ったレシピをご紹介します。さば缶は、身はもちろんのこと、缶汁にもEPAやDHAなどの栄養素やうまみがたっぷり。缶汁ごと炒って水分をとばした「さばそぼろ」を作っておけば、重宝するうえにヘルシーです。
目次
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さば餃子
さばそぼろとチーズの風味が絶妙です。
材料
さばそぼろ（※）……50ｇ
にら……1/3束
ピザ用チーズ……30ｇ
餃子の皮……10枚
サラダ油……適量
※さばそぼろの作り方
①さば水煮缶を開けたらそのままフライパンへ移す。缶汁も残さず入れる。最初は火を弱火にする。
②さばの身を木べらでくずしながら、身がそぼろ状になるまで、弱めの中火で3〜4分かけてゆっくり炒る。
③水分がとんだら、バットや皿などに移して、空気にふれる面積が大きくなるように広げて、あら熱をとる。
さば缶1缶（内容量200gくらい）で約100gのさばそぼろができる。
保存方法
密閉容器に入れて、冷蔵庫で4〜5日間の保存が可能。
作り方
①にらは小口切りにする。
②ボウルにさばそぼろ、①、ピザ用チーズを入れよくまぜる。
③餃子の皮で②を包む。
④フライパンにサラダ油を熱し③を並べ、底面に焼き色がついたら熱湯（分量外・１/２カップ）を加え入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
⑤水分がなくなってきたらふたをとり、器に盛る。
［1人分］
384kcaℓ
塩分0.7ｇ
