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とろとろ茶碗蒸し

目指したいのは、舌の上でとろけるような柔らかさ。だしと卵がやさしいハーモニーを奏でる茶碗蒸し。失敗せずに作るポイントは、蒸し時間。弱火で15分蒸し、中央が固まっていればOKのサインです。

湯が沸騰したら、茶碗蒸しの器を入れる。あらかじめキッチンペーパーを敷いておくと、器がガタガタしない。

フライパンのふたに菜箸をはさみ、蒸気を逃がす。

アボカドの茶碗蒸し

スプーンの上でふるふるゆれるくらいの柔らかさ。具は鶏ささ身とアボカドのみでシンプルに、卵とだしのやさしい味わいを楽しみたい。
1人分149kcal

材料（2人分）

【A】
卵…2個
だし汁…360ml
薄口しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/3

鶏ささ身…1本
薄口しょうゆ、片栗粉…各小さじ1/2
アボカド…1/4個

作り方

❶【A】はよく混ぜ合わせて、こしておく。

❷鶏ささ身はそぎ切りにして、薄口しょうゆ、片栗粉をもみ込む。

❸器に②を入れて、①を注ぎ入れる。

❹フライパンにキッチンペーパーを敷いて、水を入れて沸騰させる。

❺③の茶碗蒸しの器を入れて、フライパンのふたをして、菜箸を1本はさむ。

❻強火で約3分、表面に白い膜が張るまで蒸す。その後弱火にして約15分蒸す。

❼器をゆらしてみて、指で軽く押してみる。弾力があって、中央が固まっていれば、蒸し上がり。

❽蒸し上がったら、すぐにスライスしたアボカドをのせ、余熱でアボカドが温まるまで、フライパンの中で保温する。