干し大根の皮のごま和え

食感が楽しい小鉢。
1人分62kcal

材料（2人分）

大根の皮……1本分
【A】
すり白ごま……大さじ1
砂糖、しょうゆ……各小さじ1

作り方

❶大根はピーラーで皮をむき、長さを3〜4等分に切る。できれば皮の表面を下にしてざるに広げ、天気のいい日なら2時間ほど干す。

❷熱湯で①を好みのかたさにゆで、ざるに上げる。水けをきって【A】で和える。

【Point】

2時間ほど干しただけでも、水分が抜けてかなりしんなりする。量も減るので、大根1本分くらいはいっぺんに干してもOK。

※この記事は「ゆうゆう」2013年2月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2024年2月17日に配信した記事を再編集しています。

▼あわせて読みたい▼

監修者

料理研究家

夏梅美智子

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。