フランス人は「ソースやドレッシングを買わない」は本当？ パリ在住の永末亜子さんが教える最高に美味しいレシピ【3選】

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ソースやドレッシングは買わない。ディジョンマスタードとオリーブオイルの2つがあれば

フランス人は市販のドレッシングをあまり買いません。それよりも自宅で手作りするのを好む人が多いよう。そんなフランス人が必ず常備している調味料がこの2つ。

イタリアやスペインほど多くありませんが、フランスもオリーブオイルの生産国。南仏のプロバンス地方やコルシカ島のものが有名です。中でもオリーブの果実を搾って濾過（ろか）しただけの「一番絞り」のエキストラバージンオリーブオイルのすっきりとした味わいが好きで、パンにつけたりマリネなどのソースにしたり。ディジョンマスタードは、ブルゴーニュの町、ディジョンで古くから作らているマスタードで日本でも入手可能。粒マスタードと違う滑らかな舌触り、ツンとした辛さはなく上品な味わい。これもフランス人は大好きで肉・魚料理のソースにもサラダのドレッシングにも使います。

ここで、私がよく作るサラダドレッシングで好評なレシピをご紹介。オリーブオイル大さじ3に白ワインビネガー大さじ2（レモン汁でも）、塩こしょう少々を混ぜ、みじん切りにしたニンニクを少し加えるだけ。ニンニクの代わりにディジョンマスタード大さじ1を加えても美味です。

良い素材を使えばシンプルなドレッシングも絶品に。ニンニクはくれぐれも新鮮なものを。