皮ごとおいしく食べられる【新じゃがのおかず】4日間保存OKな「揚げ焼き新じゃが」とアレンジレシピ2選
春野菜が店頭に出回り始めました。シンプルな野菜の作りおきは、いろいろな料理に応用できる他、そのまま食べても美味！ そこで、料理研究家の武蔵裕子さんに、新じゃがの作りおき「揚げ焼き」と、揚げ焼きを使ったアレンジレシピ2品を教えていただきました。
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皮が薄く、皮ごとおいしく食べられるのが新じゃがの魅力！ 普通のじゃがいもはゆでてつぶし、保存しておくと便利ですが、新じゃがは小さく切ったものを少ない油で揚げ焼きにしておくのがおすすめ。
手早く副菜を作れる他、そのまま粉チーズやパセリをかけるだけでも、食べ応えのある一品に！
保存日数／冷蔵で4日
全量で310kcal
材料（作りやすい分量）
新じゃがいも……小10個（300〜350g）
サラダ油……大さじ4
塩……小さじ⅓
作り方
❶じゃがいもは皮つきのままたわしなどでこすり洗いして水けをふき、小さめに切る。
❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を4〜5分、上下を返しながら揚げ焼きにし、塩を振る。
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