一皿で大満足！ 夏のランチにおすすめの【和えそうめん】レシピ2選「肉みそやっこ」「たらこ和え」
たらこ和えそうめん
色鮮やかな見た目でおもてなしにもぴったり。
1人分438kcal
材料（2人分）
たらこ …… 60g
ゆでだこ …… 足1本（150g）
ミニトマト …… 6個
青じそ …… 5枚
そうめん …… 3束
にんにく（みじん切り）…… ¼かけ分
オリーブ油 …… 小さじ2＋小さじ2
塩、こしょう …… 各少々
作り方
❶たらこは薄皮を取ってほぐす。
❷たこは薄切りにする。ミニトマトはへたを取って4等分に切り、青じそは細かく切る。
❸そうめんはゆでて洗い、水けをしっかりきる。①、にんにく、オリーブ油小さじ2を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
❹器に③を盛り、②をのせてオリーブ油小さじ2をかける。
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料理研究家、管理栄養士
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
※この記事は「ゆうゆう」2022年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
▼※2024年8月10日に配信した記事を再編集しています▼
