旬の秋に食べたい【きのこ×魚介の主菜】2選「帆立の卵炒め」「ぶりのおろし煮」
きのことぶりのおろし煮
きのこ＋大根おろしで食物繊維が豊富。
1人分352kcal
材料（2人分）
えのきだけ …… ½袋（100g）
しいたけ …… 4個
大根 …… 200g
ぶり …… 2切れ
塩、小麦粉 …… 各少々
サラダ油 …… 小さじ1
【A】
だし …… ½カップ
酒 …… 大さじ2
しょうゆ …… 大さじ1
みりん …… 小さじ2
おろししょうが …… ½かけ分
作り方
❶えのきは根元を切り落としてほぐし、しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。大根はすりおろし、水けをきる。ぶりは塩を振り、焼く直前に水けをふいて、小麦粉を薄くまぶす。
❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを入れて両面を焼き、【A】ときのこを加え、蓋をして7～8分煮る。大根おろし、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。
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料理研究家、管理栄養士
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
※この記事は「ゆうゆう」2018年11月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2024年11月9日に配信した記事を再編集しています。
