旬を味わう【きのこの主食＆汁物】ほっこり和食2選「なめこと油揚げの炊き込みご飯」「沢煮椀」
えのきと水菜、豚肉の沢煮椀
野菜も肉もバランスよくとれるあっさり味のお椀。
1人分66kcal
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉 …… 30g
えのきだけ …… ½パック（100g）
水菜 …… 1株（35g）
だし …… 2カップ
【A】
酒、しょうゆ …… 各小さじ1
塩 …… 小さじ⅕
作り方
❶豚肉は細切りにし、えのきは根元を切り落として、長さを半分に切ってほぐす。水菜は4㎝長さに切る。
❷鍋にだしを煮立て、豚肉を加える。煮立ったら、えのき、水菜を加え、【A】を加えて味をととのえ、ひと煮立ちさせる。
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料理研究家、管理栄養士
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
※この記事は「ゆうゆう」2018年11月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2024年11月30日に配信した記事を再編集しています。
