年末年始の野菜不足を解消する！【簡単・和風マリネの作りおき】焼き根菜のゆずマリネ、きのこのごまだしマリネ

【和風だしマリネ液を使ったレシピ②】きのこのごまだしマリネ

野菜はレンジで加熱するのでラクちん。
焼き鮭やブロッコリーも入った、食べごたえのあるおかずマリネです。
＜冷蔵で3日保存可能＞

材料（作りやすい分量）

しいたけ …… 4個
しめじ、エリンギ …… 各1パック（各100g）
生鮭 …… 1切れ
ブロッコリー …… 60g
「和風だしマリネ液」 …… 大さじ5
いり白ごま …… 小さじ2

作り方

❶しいたけは軸を切り落として4等分に切る。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは軸を輪切り、かさは縦半分に切る。耐熱皿にきのこ類を並べて厚手のキッチンペーパーをかぶせ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

❷鮭は塩小さじ⅕（分量外）を振って焼き、一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けてラップで包み、電子レンジ（600W）で1分加熱する。

❸①、②、「和風だしマリネ液」、ごまを混ぜ合わせる。

▼あわせて読みたい▼

監修者

料理研究家、管理栄養士

岩﨑啓子

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

※この記事は「ゆうゆう」2016年1月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2024年12月21日に配信した記事を再編集しています。