驚くほどやわらかい！藤井恵さんの「豚ひれ肉の山椒マリネプレート」で糖化予防＆健康維持
脳を健やかに、毎日をいきいき過ごすために——。いま、どんな食事を選ぶかが注目されています。料理研究家・藤井恵さんが提案する「脳を元気にするごはん」のルールをまとめた新刊『藤井恵さんのとことん脳にいいごはん』（世界文化社）が話題に。今回はその中から、脳にいい食材を一気に蒸して酸化予防！「豚ひれ肉の山椒マリネプレート」レシピをご紹介します。
【蒸し器ワンプレート】豚ひれ肉の山椒マリネプレート
脳にいい食材を一気に蒸して糖化予防
じっくりと蒸したひれ肉はおどろくほどやわらかに仕上がります。
すがすがしい山椒の香りがアクセント。
材料（2人分）
豚ひれ肉（2cm幅に切る） … 200g
まいたけ（小房に分ける） … 1パック（約100g）
小松菜（5～6cm長さに切る） … 200g
A 実山椒（乾燥） … 小さじ1
A しょうゆ … 小さじ½
A はちみつ … 小さじ½
A 塩 … 小さじ½
A 酒 … 大さじ½
A オリーブオイル … 大さじ½
雑穀ごはん※…300g
※白米に3割の雑穀を混ぜて炊いたもの。好みのごはんでOK。
作り方
❶豚肉にAをすり込み、30分以上おく。
❷耐熱皿にまいたけを並べ、①をのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で10分蒸す。小松菜をのせ、①のつけ汁をかけて2〜3分蒸す。
❸器に②の肉と野菜、ごはんを盛り合わせる。
できあがり！
撮影：福尾美雪
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藤井恵さんのとことん脳にいいごはん
藤井 恵（著）、内野 勝行（監修）
世界文化社（刊）
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