「ごま＆すりごま消費レシピ」健康力アップ！自家製「健康ごまパウダー」と万能「ごまにんにくしょうゆ」の作り方
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神 みよ子
ひとさじで栄養価アップ！【健康ごまパウダー】
使い方は無限大。
料理の仕上げに加えたり、パンやごはんにふりかけたり。
いろいろな料理にパッとひとふりしてみてください。
ごま＋大豆でさらにパワーアップ
「すりごま」は硬い殻をすりつぶしているので、栄養が体に吸収されやすくなります。そのすりごまと相性がとてもいいのが、大豆です。
大豆は「畑のお肉」と呼ばれるほどたんぱく質がたっぷり。ごまと大豆を一緒に摂ることで、健康維持に欠かせないけれど、体の中では合成できない「必須アミノ酸」をよりバランスよく摂ることができます。
また大豆には、女性ホルモンと似た働きが期待できる大豆イソフラボンも豊富。
あらかじめ、炒った大豆を挽いた粉＝きな粉をごまと合わせておけば、サッとひとふりするだけで、料理の栄養価がぐんと高まります。
黒すりごま3：きなこ1
栄養の宝庫・ごまに高たんぱく質のきな粉をプラス
野菜と和えたり、ヨーグルトやスイーツの生地に混ぜたりするのもおすすめ。
たれに加えると食材と絡みやすくなります。
作り方と保存方法
作り方は、すりごまと粉を混ぜるだけ。
瓶などに保存して、1週間ほどで使い切りましょう。
撮影／木下大造、八木橋 廣
スタイリング／カナヤマヒロミ、神 みよ子
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※この記事は『体が整うごまレシピ』神 みよ子著（主婦と生活社刊）を、ウェブ記事用に再編集しています。
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