バナナ＆黒糖ラムジャム

甘くてエキゾチックな味の三重奏。
黒糖のくせのある甘さにバナナのねっとり感、ラム酒でさらに甘い香りをプラス。

材料 （約300㎖分）

バナナ……270g
黒糖（こまかいもの）……70g
ラム酒……大さじ１

すぐ食べてしまうなら、保存びんは熱湯消毒でOK。
煮沸消毒すれば、常温で3〜6カ月保存できます。
（煮沸消毒のやり方は「チェリーのジャム」参照）

作り方

①バナナは皮をむき、縦半分に切ってから５㎜厚さに刻んで鍋に入れ、黒糖を加えてよくまぜる。

鍋に刻んだバナナと黒糖を入れ、全体になじませるようにまぜる。

②30 分ほどおいて全体にしっとりしたら強火にかけ、沸騰したら弱火にして、絶えずまぜながら煮詰める。

③ぽってりとしてきたら、仕上げにラム酒を加え、火を止める。

水分が少ないので焦げやすい。ぽってりとしてきたら、ラム酒を加える。

※この記事は『季節の果物で作るおいしいジャムレシピ100』飯田順子著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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