栄養の宝庫【モロヘイヤ】で疲れ知らずの体に！ 簡単＆おいしいおかず2選
モロヘイヤの副菜【豚しゃぶサラダ モロヘイヤソースがけ】
ヨーグルトの入ったさわやかな味のソースはどんな料理にもマッチ！
1人分231kcal
材料（2人分）
モロヘイヤ …… 100g
【A】
プレーンヨーグルト …… 大さじ2
マヨネーズ …… 小さじ2
カレー粉 …… 小さじ½
塩 …… 小さじ⅙
こしょう …… 少々
豚しゃぶしゃぶ用 …… 150g
しょうゆ …… 小さじ1
きゅうり …… 1本
トマト …… 小½個
作り方
❶モロヘイヤは硬い部分を取り、鍋に湯を沸かしてさっとゆで、水にさらして水けをきっておく。細かく刻んで【A】を加えて混ぜ、ソースを作る。
❷豚肉もゆでて冷水に取り、冷まして水けをきり、しょうゆを全体になじませる。
❸きゅうりはピーラーなどで薄切りにし、トマトは角切りにして②と器に盛り、①をかける。
※この記事は「ゆうゆう」2020年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年8月18日公開時の記事では、モロヘイヤに含まれる成分を「ムチン」と表現しましたが、モロヘイヤにはムチンが含まれていませんでした。お詫びして訂正させていただきます。
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料理研究家、管理栄養士
岩﨑啓子
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
