栄養満点【ツルムラサキ】のおひたし以外の食べ方とは？簡単＆おいしいおかず2選
ツルムラサキの副菜【ツルムラサキと焼き油揚げの梅しょうが和え】
食感の違いが楽しい和え物。もう一品欲しいときにさっと作って。
1人分42kcal
材料（2人分）
ツルムラサキ …… 150g
しょうゆ …… 小さじ½
油揚げ …… ½枚
梅干し …… 1個
しょうが（すりおろし）…… ½かけ分
作り方
❶ツルムラサキは熱湯でゆでて3㎝長さに切り、しょうゆを加え混ぜ、水けを軽くしぼる。油揚げは焼いて、細切りにする。梅干しは種を取り包丁で細かくたたく。
❷①としょうがを混ぜ合わせる。
※この記事は「ゆうゆう」2020年8月号、2021年9月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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料理研究家、管理栄養士
岩﨑啓子
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
