大根と牛肉の豆板醤炒め

大根と牛肉で、ご飯が進むピリ辛おかず。大根の下のほうを使って。
1人分422kcal

材料（2人分）

大根……300g
玉ねぎ……½個
牛こま切れ肉……150g
塩、こしょう……各少々
サラダ油……大さじ1
【A】
豆板醤……小さじ¼
しょうゆ……大さじ1½
鶏ガラスープのもと（顆粒）……小さじ1
水……1カップ

作り方

❶大根は5㎜厚さのいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。牛肉に塩、こしょうを振っておく。

❷フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら加える。1分ほど炒めたら、大根と玉ねぎを加え、さらに2分ほど炒める。

❸【A】を加え、中火のままときどき混ぜながら、汁けがなくなり、大根がやわらかくなったら火を止める。大根がかたいようなら、水を適量加えてさらに煮つめる。

【Point】

辛みの強い大根の下の部分は、しっかりした味つけの炒め物に。柔らかくなるまで、煮汁を含ませながらしっかり炒め煮する。

※この記事は「ゆうゆう」2013年2月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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監修者

料理研究家

夏梅美智子

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。