ケチャップを使いこなせば、レシピの幅が広がる！
絶品の【えびチリ】になるケチャップの配合とは？ 家で町中華の味を再現できる！
プリプリしたえびがごちそう感いっぱいの、みんな大好き、甘口チリソース。市販の味もおいしいですが、手作りしてみませんか？ 町中華レベルのおいしい一品になること、請け合いです。基本のソースのほかに、本格派、和風などもご紹介します。
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目次
基本のえびチリソース
【配合（えび300g分）】
＜いためだれ＞
トマトケチャップ…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
鶏ガラスープのもと…小さじ1/2
水…3/4カップ
豆板醤…小さじ1
【memo】
えびはいためたら一度とり出し、最後にソースと合わせれば加熱しすぎを防げます。
【基本のソース】で作るえびチリレシピ
【材料（4人分）】
えび…300g
にんにくのみじん切り…1かけ分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ねぎのみじん切り…1/4分
塩、こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1.5
【基本のえびチリソース】のいためだれ（上記参照）
水ときかたくり粉（かたくり粉大さじ1 水大さじ1）
【作り方】
①えびは下ごしらえして、塩、こしょうする。油（分量外）でさっといためてとり出す。
②フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがをいためて香りを出す。
③配合のいためだれを加え、煮立ったら水どきかたくり粉でとろみをつける。
④ねぎを加え、①を戻し入れてひと煮し、器に盛る。
えびチリバリエ① おとなも納得の味【本格えびチリソース】
【配合（えび300g分）】
＜ジャン＞
豆板醤…大さじ1
水…少々
トマトケチャップ…大さじ2
スープ…1/2カップ
酒…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
【作り方】
【基本のソース】で作るえびチリレシピを参照。配合のジャンは、作り方②で加える。それ以外の調味料は作り方③で加える。
えびチリバリエ② 揚げた魚を和えても【和風えびチリ】
【配合（えび300g分）】
梅肉…大さじ1
砂糖…大さじ8
トマトケチャップ…大さじ4
しょうゆ…大さじ4
酒…大さじ4
酢…大さじ2
【作り方】
【基本のソース】で作るえびチリレシピを参照。すべての材料を作り方③で加える。
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