白菜とぶりのかき油炒め

オイスターソースで炒めて、コクとボリュームをアップ。
1人分210kcal

材料（2人分）

材料（2人分）
ぶり……1切れ
【A】
塩……少々
しょうが汁……小さじ1

白菜の外葉……180g
サラダ油……大さじ1
小麦粉……少々
【B】
オイスターソース……大さじ1½
酒または水……大さじ3

作り方

❶ぶりはそぎ切りにして【A】で下味をつける。

❷白菜は縦半分に切ってからそぎ切りにする。

❸フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。水けをふいた①に薄く小麦粉をまぶし、両面に焼き色がつくまで焼く。

❹白菜を一度に加え、中火で1分ほど炒める。混ぜ合わせた【B】を加え、強火にして全体がしんなりしてくるまで炒める。

【Point】

ぶりは小麦粉をつけて先にこんがり焼くことで、おいしさを閉じ込める。白菜を加え、調味料を入れたら、あとは一気に強火で。

※この記事は「ゆうゆう」2013年2月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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監修者

料理研究家

夏梅美智子

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。