私らしく生きる 50代からの大人世代へ

人気記事ランキング 連載・特集

【鍋レシピ】体を温める!「鶏だんごの焼き梅みそ鍋」「豚肉とさつまいものキムチ鍋」

公開日

更新日

ゆうゆう編集部

豚肉とさつまいものキムチ鍋

たんぱく質の豚肉とピリッと辛いキムチは相性抜群。食べるだけで汗がじんわり、血行もアップ。さつまいもの甘みが辛さをやわらげます。

材料(2人分)

さつまいも …… 小1本
エリンギ …… 2本
木綿豆腐 …… 1丁(300g)
小ねぎ …… 3本
豚肩ロース薄切り肉 …… 200g

【A】
鶏ガラスープのもと …… 小さじ2
しょうゆ …… 大さじ1
水 …… 2〜3カップ

白菜キムチ 100g

作り方

❶さつまいもは1㎝厚さの輪切りにし、水に2分さらす。エリンギは1㎝厚さの斜め切り、豆腐は一口大にちぎり、小ねぎは4㎝長さに切る。

❷鍋に湯を沸かし、豚肉を加えてひと混ぜしたら、すぐにざるに上げて霜降りをする。

❸土鍋に【A】、小ねぎ以外の①、②を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、5分煮る。小ねぎ、キムチを加えてひと煮立ちさせる。

料理のポイント

豚肉は熱湯にさっとくぐらせて湯通しして、アクやくさみを取り除いておく。肉がうっすらと白くなったら引き上げてOK。

※この記事は「ゆうゆう」2015年12月号(主婦の友社)の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2023年12月4日に配信した記事を再編集しています。

★あわせて読みたい★

【大根使いきりレシピ】冬においしい煮物2選「大根の鶏そぼろ煮」「大根と鶏つくねのミルク煮」 【ひとり鍋レシピ】主食がわりにもなる!「豆腐と春雨のオイスターソース鍋」「梅おろしうどん鍋」 【白菜使いきりレシピ】外葉を使った煮物と炒め物「白菜と鮭の重ね鍋」「白菜とベーコンのスープ煮」「白菜とぶりのかき油炒め」
監修者

料理研究家

夏梅美智子

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』(以上、主婦の友社)など著書多数。

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』(以上、主婦の友社)など著書多数。

この記事の執筆者

PICK UP 編集部ピックアップ