常温保存

常温の保存でも長もちします。一つずつキッチンペーパーで包み乾燥を防ぎ、紙袋などに重ならないように入れて冷暗所で保存を。常温で保存の期間は1カ月が目安です。

エチレンガスを上手に活用

りんごはエチレンガスの発生量が多いので、ほかの野菜と同じ場所で保存する場合は注意が必要です。かたいキウイフルーツや柿などと同じ袋に入れて保存すると、追熟が進みやすくなります。例外的にじゃがいもだけは、発芽を遅らせる効果が。

冷蔵・冷凍保存

まるごと冷凍で余さず食べ切りましょう。皮をむかずにまるごとラップで包み、ポリ袋に入れ冷凍・冷蔵を。
エチレンガスを出さないように、ポリ袋に入れておしりを下にして保存するのが鉄則です（ほかの野菜の劣化を防ぐため）。

まるごと冷凍したりんごの保存期間は3カ月が目安。
カットしたりんごの冷凍保存は1カ月が目安です。

解凍方法

ボウルに水を張り、30秒〜1分つけると、手でするりと皮がむけます。

水に30秒から1分つけると……

皮がするりとむけます。

甘さが増して、シャクシャクとした食べ応えに。さらに芯まで食べられます。皮には抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり含まれています。