私らしく生きる 50代からの大人世代へ

人気記事ランキング 連載・特集

魚の煮物がもっとおいしくなる!

味がしみる【ぶり大根】の煮汁の配合とは? レンジでできる時短レシピも紹介

公開日

更新日

ゆうゆうtime編集部

煮魚バリエ① 青魚におすすめ【あっさり煮魚】

【配合(魚4切れ分)】
<煮汁>
昆布だし…3カップ
薄口しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2

おろししょうが…1かけ分

【作り方】
なべに昆布だしと霜降りした魚を入れ、火が通ったら薄口しょうゆと酒を加える。器に盛り、好みでおろししょうがを添える。

煮魚バリエ② 定番の簡単煮魚のひとつ【かれいの煮物】

【配合(かれい4切れ分)】
<煮汁>
水…1カップ
酒…1カップ
砂糖…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ4
しょうがの薄切り…1かけ分

【作り方】
なべに煮汁を入れて煮立て、かれいを並べ、落とし蓋をして煮る。

煮魚バリエ③ たまりじょうゆがポイント【まぐろのうま煮】

【配合(まぐろ240g分)】
<煮汁>
酒…1/2カップ
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1

しょうが汁…1かけ分
たまりじょうゆ…大さじ1

【作り方】
なべに煮汁と霜降りしたまぐろとねぎを入れて煮立て、たまりじょうゆ、しょうが汁を加えて15分ほど煮る。

【memo】
脂がのってこってりした味のぶりは、大根などたんぱくな野菜と合わせてバランスをとります。かれいのような白身魚は、魚の味を生かすためだしを使わず煮ましょう。


※この記事は『増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編(主婦の友社)の内容をWeb掲載のため再編集しています。

※2023年7月18日に配信した記事を再編集しています。

★あわせて読みたい★

絶品の【きんぴら】を作る基本の煮汁とは? 4種のアレンジも紹介 絶品の【肉じゃが】を作る煮汁の配合とは? 目新しい3種のバリエも紹介 覚えておきたい【麺つゆ】の作り方。関東風、関西風の違いも紹介

増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647

主婦の友社編

知りたい! 確認したい! 挑戦したい! 定番から今どきまで料理の配合を647種紹介。一生役立つ「味つけが決まる」本です。

※「詳細はこちら」よりAmazonサイトに移動します(PR)

詳細はこちら
この記事の執筆者

PICK UP 編集部ピックアップ