ツルムラサキの副菜【ツルムラサキと焼き油揚げの梅しょうが和え】

食感の違いが楽しい和え物。もう一品欲しいときにさっと作って。
1人分42kcal

材料（2人分）

ツルムラサキ …… 150g
しょうゆ …… 小さじ½
油揚げ …… ½枚
梅干し …… 1個
しょうが（すりおろし）…… ½かけ分

作り方

❶ツルムラサキは熱湯でゆでて3㎝長さに切り、しょうゆを加え混ぜ、水けを軽くしぼる。油揚げは焼いて、細切りにする。梅干しは種を取り包丁で細かくたたく。

❷①としょうがを混ぜ合わせる。

※この記事は「ゆうゆう」2020年8月号、2021年9月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2023年8月23日に配信した記事を再編集しています。

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監修者

料理研究家、管理栄養士

岩﨑啓子

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。