レシピは「愛と想像力」。調味料も積極的に使います

本書に掲載されたレシピには「めんつゆ」や「コンソメ」「鍋の素」など市販の調味料が使われているものが多い。調味料を使う理由を問われると、

「単純にレシピは『愛と想像力』。作る人の身になってどれだけ考えられるか。時間も手間もかけられるプロと違い、一般の方にとっては手抜きではなく、いかに手間を省けるか、が大事だと思います。ワンパンパスタはまさにそうした発想です。

カバーにもなっている大人気の『無限パスタ２』は、めんつゆの甘みと旨みとコク、そこに塩こんぶの旨みとバターのまろやかさ、チーズの旨みがあわさることで、みんなが大好きなわかりやすい味になっています。まさに調味の勝利。だから、鶏ガラスープの素やコンソメスープの素を使うことが悪い、ダメだというのは、忙しい日々の中でごはん作りをする人のことをわかってない人の発想だと思うし、シェフの立場で肯定することで『使ってもいいんだ』となると思うので、僕は積極的にレシピに使うようにしているんです」。

読者とSNSでコミュニケーションして書籍の価値を作っていく

日頃からさまざまな手段で「おいしい」を届けたいと活動している鳥羽シェフは、レシピ本を出版したことについて

「本は出版してからが始まりだと思っているので、購入してくれた方が実際に作ってSNSに投稿してくれたら、しっかりチェックしてリプライするなど、コミュニケーションをとっていく。そんな新しい書籍の価値作りを考えています。レシピ本を買ってもらって終わりではなくて、さらに良い料理が作れて、ハッピーになっていただけるような取り組みに、僕も責任をもって関わっていきたいです」

と、語りました。