教えてくれた人
小早川 愛さん
こばやかわ・あい●ハーブの魅力と活用方法を伝えるハーブコンシェルジュ。（株）HERBiS 代表取締役。上智大学外国語学部イスパニア語学科卒業。新聞連載やテレビ出演などメディアでも活躍するほか、企業の社員食堂メニュー監修やハーブ栽培指導、大学講師も務める。著書に『わたしに効くハーブ大全』（主婦の友社） など。
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余ったハーブの使い道と保存方法

スーパーでハーブを買ったはいいけれど、少量だけ使用して、無駄に余らせてしまう。気づいたら冷蔵室の隅っこで鮮度を失いつつある。そんな悩みをよく聞きますが、ちょっとの工夫で最後の1枚まで使い切ることができます。

フレッシュハーブは萎えたり乾燥したり、時間の経過とともに鮮度を失いますが、ハウツーさえ知っていれば長もちさせることも可能。冷蔵・冷凍保存……これらの方法をご紹介します。

いつものドリンクに入れてみる

朝、コーヒーや紅茶を飲む習慣があれば、余ったハーブを1〜2枚入れてみてください。

ハーブの香りでいつものルーティン飲料がさわやかになります。また、マイボトルを持ち歩く習慣のあるかたは、麦茶、緑茶、白湯などにミントやローズマリーを入れるのもおすすめ。ボトルにそのまま入れるだけなので手軽です。

普段の一品にプラスする

少し余ったパセリやスイートバジルは刻んでレタスときゅうりのサラダにトッピングする、数本余ったローズマリーやタイムなど枝つきハーブは月桂樹の使い方と同じく、煮込み料理の隠し味に使ってみてください。

みそ汁やスープに入れても風味が豊かになり、とてもおいしくいただけます。