毎日食べても飽きない【鍋のたれバリエ】6選。王道の「水炊き」レシピも公開！
水炊きや湯豆腐など、味つけがシンプルな鍋物は、たれをいろいろ用意して味の変化を楽しみましょう。料理研究家の岩﨑啓子さんにたれのバリエーションを教えていただきました。
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水炊き
だしで具材を煮るのみだから、たれの数だけ違った味が楽しめる
1人分412kcal
材料（2人分）
鶏もも肉……1枚
豆腐……1/2丁
しらたき……100g
長ねぎ……1本
かぶ……2個
しいたけ……2個
白菜……2枚
春菊……50g
【A】
水……3～4カップ
だし昆布……6㎝
酒……大さじ2
作り方
❶鶏肉は一口大に切り、豆腐は4等分に。しらたきはゆでてから食べやすい長さに切る。ねぎは斜め切り、かぶは葉を落として縦に約2㎝の厚さに、しいたけは半分に切る。白菜は3～4㎝幅のざく切りに、春菊は食べやすい長さに切る。
❷鍋に【A】を入れ中火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、酒を加え煮立てる。
❸春菊以外の①の具材を加えて煮、仕上げに春菊を加えてさっと火を通し、好みのたれで食べる。
