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ポーチドエッグ

丸い白身を割ると、中から黄身がとろーり。ポーチドエッグは、湯に落とした卵をきれいにまとめるのが一番のポイント。白身がしっかりした、新鮮な卵を使って。

小さな容器に入れた卵を静かに鍋に入れる。このとき、湯がグラグラ沸騰していると入れにくいので、中火で。

広がらないよう、白身の周りをかき回して丸くまとめる。

エッグベネディクト

ポーチドエッグをブランチで楽しむなら、エッグベネディクトは外せない。オランデーズソースと黄身がからまり何ともリッチな味わい、食べごたえあり。
1人分470kcal

材料（2人分）

卵…4個
酢…大さじ1
イングリッシュマフィン…2個
スモークサーモン…4切れ
ブロッコリースプラウト、パセリのみじん切り…各適量
【A】
卵黄…1個分
オリーブオイル…大さじ2
レモン汁…小さじ1
塩…少々

作り方

❶イングリッシュマフィンは、フォークで半分に割り、オーブントースターで焼く。

❷鍋に湯を沸かし、酢を加える。卵は小さい容器に割り入れる。

❸鍋にそっと卵を入れて、菜箸で白身の周りをかき回して、丸くまとめる。

❹弱火にして、4～5分たったら火を止め、取り出す。

❺【A】を器に入れ、よく混ぜる。ラップをしないで電子レンジ（500W）で20秒加熱して、よくかき混ぜる。

❻①にブロッコリースプラウト、スモークサーモン、④をのせて⑤のソースをかけ、パセリのみじん切りをふる。