【卵料理のコツ】「ポーチドエッグ」をうまく作るには？ 絶品「エッグベネディクト」レシピも公開
［アレンジ］ポーチドエッグのアスパラガスサラダ
シンプルなサラダが、ポーチドエッグをのせれば、おしゃれな前菜に。黄身がドレッシングにまろやかさをプラス。きりっと冷やしたワインに合わせても。
1人分156kcal
材料（2人分）
卵…2個
酢…大さじ1
アスパラガス…10本
新玉ねぎ…1/4個
【A】
しょうゆ…大さじ1
粒マスタード…小さじ2
オリーブオイル…小さじ2
塩、こしょう…各少々
作り方
❶アスパラガスは根元の部分の皮をむき、ゆでて3等分に切る。
❷新玉ねぎは、スライサーで薄い輪切りにし、水にさらす。
❸前ページのエッグベネディクトと同じ要領でポーチドエッグを作る。
❹皿に①、②を盛り、③をのせてよく混ぜた【A】をかける。
※この記事は「ゆうゆう」2019年4月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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