【ねぎ塩豚丼献立】足立区立の現役小・中学生が選ぶ人気給食は野菜いっぱいで食べ応え抜群！

春雨サラダ

材料(2人分)

緑豆春雨 … 7g
キャベツ … 大1枚(70g)
にんじん … 1cm(10g)
きゅうり … 1/4本(25g)
もやし … 1/8袋(25g)
A しょうゆ … 大さじ1/2
A 砂糖、酢、ごま油 … 各小さじ1
A 塩 … 少々

作り方

【1】春雨は表示どおりにゆで、水けを絞って5cm長さに切る。

【2】キャベツは4cm長さの短冊切り、にんじんときゅうりはせん切りにする。

【3】鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、やわらかくなったらキャベツ、もやし、きゅうりを加えてさっとゆでる。流水で冷まし、水けを絞る。

【4】耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、ラップをふんわりかけて電子レンジで20秒加熱し、冷ます。

【5】ボウルに1と3を入れて混ぜ、食べる直前に4を加えてあえる。

冷凍みかん

足立区教育委員会おいしい給食担当課
足立区の「おいしい給食」は、できたての「味」、安全・安心で地のもの、 旬のものを取り入れた「食材」、食べたくなる「献立」、安全面・衛生面に配慮した「調理環境」にこだわり、子どもたちに提供しています。各校調理方式で作られる給食は、「おいしい」と感じるだけでなく、自然の恵みや料理を作ってくれる人への感謝の気持ちを育み、子どもたちの心も体も豊かにすることを目指しています。
足立区のおいしい給食HP● https://www.city.adachi.tokyo.jp/k-kyoiku/kyushoku/

※この記事は『東京・足立区のおいしい給食レシピ』足立区教育委員会おいしい給食担当課著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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東京・足立区のおいしい給食レシピ

足立区教育委員会おいしい給食担当課著
主婦の友社刊

東京・足立区の「給食」がおいしいってご存じですか？　足立区立の小・中学校には各校に給食室があり、原則1人、栄養士さんがいて毎日の献立を作成。食材も地のもの、旬のものを豊富に取り入れ、カロリーや塩分などの栄養面もしっかり配慮された安全・安心な献立です。さらに各校では朝から出汁を取り、一から手作りした「できたての給食」を提供しているのです。
足立区が給食への取り組みを始めてから給食の残菜量が減ったのですが、その大きな理由はズバリ「おいしい」から。
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