春雨サラダ

材料(2人分)

緑豆春雨 … 7g
キャベツ … 大1枚(70g)
にんじん … 1cm(10g)
きゅうり … 1/4本(25g)
もやし … 1/8袋(25g)
A しょうゆ … 大さじ1/2
A 砂糖、酢、ごま油 … 各小さじ1
A 塩 … 少々

作り方

【1】春雨は表示どおりにゆで、水けを絞って5cm長さに切る。

【2】キャベツは4cm長さの短冊切り、にんじんときゅうりはせん切りにする。

【3】鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、やわらかくなったらキャベツ、もやし、きゅうりを加えてさっとゆでる。流水で冷まし、水けを絞る。

【4】耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、ラップをふんわりかけて電子レンジで20秒加熱し、冷ます。

【5】ボウルに1と3を入れて混ぜ、食べる直前に4を加えてあえる。

冷凍みかん

足立区教育委員会おいしい給食担当課
足立区の「おいしい給食」は、できたての「味」、安全・安心で地のもの、 旬のものを取り入れた「食材」、食べたくなる「献立」、安全面・衛生面に配慮した「調理環境」にこだわり、子どもたちに提供しています。各校調理方式で作られる給食は、「おいしい」と感じるだけでなく、自然の恵みや料理を作ってくれる人への感謝の気持ちを育み、子どもたちの心も体も豊かにすることを目指しています。
足立区のおいしい給食HP● https://www.city.adachi.tokyo.jp/k-kyoiku/kyushoku/

※この記事は『東京・足立区のおいしい給食レシピ』足立区教育委員会おいしい給食担当課著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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東京・足立区のおいしい給食レシピ

足立区教育委員会おいしい給食担当課著
主婦の友社刊

東京・足立区の「給食」がおいしいってご存じですか？　足立区立の小・中学校には各校に給食室があり、原則1人、栄養士さんがいて毎日の献立を作成。食材も地のもの、旬のものを豊富に取り入れ、カロリーや塩分などの栄養面もしっかり配慮された安全・安心な献立です。さらに各校では朝から出汁を取り、一から手作りした「できたての給食」を提供しているのです。
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