日本一と話題「足立区の給食」【こぎつねごはん献立】隠れた人気メニュー「いかのかりんとうがらめ」がスゴい
東京・足立区の「おいしい給食」が今話題です。その秘密は、「味」「食材」「献立」「調理環境」の4つの柱に！ 足立区立の小・中学校に通っている子どもたちに大好評の献立を集めた新刊『東京・足立区のおいしい給食レシピ』は、定番メニューから今どきのメニューまで、見た目も味も魅力満点の献立が満載！ その中から、おかわりした子が多かったという「こぎつねごはん献立」をご紹介します。
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キムチで作るから簡単！日本一の【キムチチャーハン献立】とは？足立区の給食が話題
足立区立の小・中学校に通った卒業生の声をもとに、懐かしさいっぱいの献立を集めました。今回は、混ぜごはんの定番「こぎつねごはん献立」です。
小さく切った油揚げが入ったこぎつねごはんは、「おかわり！」の声が多い一品。
見た目がかりんとうのようないかのおかずも隠れた人気メニューの一つです。
こぎつねごはん
材料(2人分)
米 ... 1合
鶏ひき肉 ... 20g
にんじん ... 2cm(20g)
油揚げ ... 1枚(18g)
だし ... 大さじ1
A 砂糖 ... 大さじ1/2
A しょうゆ、酒 ... 各小さじ1
A みりん ... 小さじ1/3
作り方
【1】にんじんはせん切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細めの短冊切りにする。
【2】鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったらひき肉を加える。ひき肉に火が通ったら1とAを加え、汁が半量になるまで煮る。具と煮汁に分けておく。
【3】米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。米を炊飯器に入れて2の煮汁を加え、水を1合の目盛りまで足して普通に炊く。
【4】炊き上がったら、2の具をのせて蒸らし、さっくりと混ぜる。
いかのかりんとうがらめ
材料(2人分)
短冊いか(冷凍) ... 100g
A しょうが(すりおろす) ... 1/5かけ ※チューブなら3cm(3g)
A 塩 ... 少々
A 酒 ... 小さじ1/2
B 砂糖 ... 大さじ1/2
B しょうゆ ... 小さじ1
B みりん ... 小さじ1/2
刻みピーナッツ ... 大さじ1/2
小麦粉 ... 大さじ1
かたくり粉 ... 大さじ1と1/2
揚げ油 ... 適量
作り方
【1】ポリ袋にいかを入れ、Aを加えてもみ込む。小麦粉とかたくり粉を加えてまぶす。
【2】揚げ油を170度に熱し、いかを4～5分揚げて油をきる。
【3】小鍋にBを合わせ、さっと煮立たせる。
【4】2を3に加えてからめ、ピーナッツをまぶす。
