ごま酢あえ

材料(2人分)

小松菜 ... 1/2株(20g)
キャベツ ... 1枚(50g)
にんじん ... 2cm(20g)
もやし ... 1/4袋(50g)
Ａ しょうゆ ... 大さじ1/2
Ａ 酢 ... 小さじ1/2
Ａ だし ... 小さじ1
Ａ 砂糖 ... 小さじ1/2
すり白ごま ... 大さじ1・1/2

作り方

【1】小松菜は3cm長さのざく切り、キャベツは4cm長さの細めの短冊切り、にんじんはせん切りにする。

【2】鍋に湯を沸かし、1ともやしをゆでて流水で冷まし、水けを絞る。

【3】耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、ラップをふんわりかけて電子レンジで20秒加熱し、冷ます。

【4】ボウルに2を入れてごまをふり、食べる直前に3を加えてあえる。

かきたま汁

材料(2人分)

小松菜 ... 1/2株(20g)
えのきだけ ... 1/10袋(10g)
玉ねぎ ... 1/8個(20g)
絹ごし豆腐 ... 1/6丁(50g)
卵 ... 1個
だし ... 1と1/2カップ
A 塩 ... ひとつまみ
A しょうゆ ... 小さじ2/3
B かたくり粉 ... 小さじ1/3
B 水 ... 小さじ1

作り方

【1】小松菜はゆでて1cm長さのざく切りにする。えのきは根元を落としてざく切り、玉ねぎは薄切り、豆腐はさいの目に切る。

【2】鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎとえのきを加えて煮る。えのきに火が通ったら豆腐を加えてAで調味し、といたBでとろみをつける。

【3】卵をときほぐし、2に細く流し入れる。ふんわりとしたら小松菜を散らす。

足立区教育委員会おいしい給食担当課
足立区の「おいしい給食」は、できたての「味」、安全・安心で地のもの、 旬のものを取り入れた「食材」、食べたくなる「献立」、安全面・衛生面に配慮した「調理環境」にこだわり、子どもたちに提供しています。各校調理方式で作られる給食は、「おいしい」と感じるだけでなく、自然の恵みや料理を作ってくれる人への感謝の気持ちを育み、子どもたちの心も体も豊かにすることを目指しています。
足立区のおいしい給食HP● https://www.city.adachi.tokyo.jp/k-kyoiku/kyushoku/

※この記事は『東京・足立区のおいしい給食レシピ』足立区教育委員会おいしい給食担当課著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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東京・足立区のおいしい給食レシピ

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