【ガーデニング】キッチンで役立つハーブ［7選］初心者でも育てやすい
公開日
更新日
光武俊子
ハーブとは、人の暮らしに役立つ植物全般を指す言葉。食べたり飲んだり、香りを楽しんだり、防虫や薬、クラフトに利用したりと、幅広い用途があります。身近に１鉢あるだけで暮らしが豊かに！ そんなハーブの中から、まずはキッチンで役立つ植物をご紹介します。
▼こちらもどうぞ▼
【ガーデニング】春に映える「青い花」8選。美しく咲かせるコツとは？あなたが育てたいのは、どんなハーブ？
暮らしに役立つ植物、ハーブは世界に１万種類以上もあるとされます。そのなかでもっとも暮らしに溶け込んでいるのがキッチンハーブです。使い方やおもな種類を見てみましょう。
◆肉や魚の臭みを消す：ローズマリー、セージ、タイム、ペッパー、フェンネル
◆スパイスとして使う：トウガラシ、クミン、クローブ、ショウガ、ナツメグ
◆サラダに使う：イタリアンパセリ、クレソン、チャイブ、ディル、ルッコラ
◆スープや煮込み料理に：ベイ（ローレル）、ディル、セージ、フェンネル、タイム
◆スイーツに使う：アニス、シナモン、ナツメグ、バニラ、ミント
◆ティーに使う：ジャーマンカモマイル、レモングラス、ローズヒップ、コモンマロウ、ローゼル
◆調味料への香りづけ：オレガノ、バジル、タイム、タラゴン、パセリ
◆食材への着色：クチナシ、サフラン、シソ、ターメリック
どれもこれも育ててみたくなりますね。ショウガやシソなど、日本で古くから親しまれてきた植物も和のハーブとして注目されています。
今回は入門編として、多様な場面で役立つ使い勝手のよいキッチンハーブを紹介します。
【医師がすすめる】更年期にいいサプリメントとは？ PR
だるい、手指がこわばる…【医師がすすめる】更年期にいいサプリメント・注目成分の「ゲニステイン」とは？
だるい、手指がこわばる…【医師がすすめる】更年期にいいサプリメント・注目成分の「ゲニステイン」とは？
疲れやすい、手指がこわばる、汗をかきやすい……。これまで経験したことのない体調不良に戸惑う時期ですが、この時期の不調は「これって更年期？それとも単なる老化？」と判断がつきにくいものも多く、どう対処すればいいのか不安を抱える人も多数。
詳細はコチラキッチンで使いやすく、利用頻度の高いハーブ７選
チキンやポテトと相性バツグン【ローズマリー】
樹高：30～150㎝ 収穫期：4～12月
枝にびっしりつく針状の葉は常緑で、爽やかな強い香りを放ちます。肉料理やベイクドポテトなどによく合い、焼き菓子の香りづけやティーにも利用できます。葉の浸出液は収れん作用があり、化粧水や入浴剤などにも。生育よく、淡い紫色の小花を一年に何度も咲かせます。
イタリア料理に欠かせない【バジル】
草丈：30～150㎝ 収穫期：5～10月 一年草とは、発芽から開花、結実、枯死までのライフサイクルを1年以内で終える植物のことです。春にタネをまいて夏から秋に花を咲かせる「春まき一年草」と、秋にタネをまいて翌春から初夏に開花する「秋まき一年草」に分類されます。代表的な春まき一年草には、ヒマワリやコスモスがあります。短期間で生長し、華やかな花を楽しめるのが特徴です。
寒さに弱いので、日本では一年草
何にでも使える万能ハーブ【タイム】
樹高：10～30㎝ 収穫期：ほぼ通年
小葉を密生させる低木で横に広がり、春にかわいい花を咲かせます。やや薬っぽい強い香りでほろ苦い味。肉や魚の臭い消し、パセリなどと束ねたブーケガルニは長時間の煮込み料理にもぴったりです。ピクルスやビネガーの香りづけや保存料としても利用できます。
茎葉は魚料理、種子は菓子に【フェンネル】
草丈：１～2ｍ 収穫期：4～9月（茎葉）、9～10月（種子） 多年草とは、開花、結実後も枯れずに生長する植物のことを指します。一度植えると数年にわたり生育し、毎年花を咲かせます。
柔らかい羽状の葉を茂らせる多年草
フルーティーなリンゴの香り【カモマイル】
草丈：40～100㎝ 収穫期：4～6月 一年草とは、発芽から開花、結実、枯死までのライフサイクルを1年以内で終える植物のことです。春にタネをまいて夏から秋に花を咲かせる「春まき一年草」と、秋にタネをまいて翌春から初夏に開花する「秋まき一年草」に分類されます。代表的な春まき一年草には、ヒマワリやコスモスがあります。短期間で生長し、華やかな花を楽しめるのが特徴です。 多年草とは、開花、結実後も枯れずに生長する植物のことを指します。一度植えると数年にわたり生育し、毎年花を咲かせます。
カモミールとも呼ばれるハーブには、一年草
爽やかな緑が一年中楽しめる【イタリアンパセリ】
草丈：30～80㎝ 収穫期：ほぼ通年
西洋では一般的に用いられる葉の縮れないパセリ。４月ごろにタネまきするか、５月ごろに苗を入手すると、６月～翌年２月に収穫できます。スープやサラダのほか、イタリアン料理にはおなじみの香草。ソースやドレッシング、ブーケガルニなどにもよく利用されます。
シチューや香りづけに欠かせない【ベイ】
樹高：～10ｍ（低く剪定 剪定とは、植物の不要な枝を切り取る作業のことです。形を整えたり、風通しをよくしたり、枝分かれを促したりする目的で行われます。剪定を行う目的に合った正しい時期に行うことが大事です。 剪定とは、植物の不要な枝を切り取る作業のことです。形を整えたり、風通しをよくしたり、枝分かれを促したりする目的で行われます。剪定を行う目的に合った正しい時期に行うことが大事です。
ローレルやゲッケイジュとも呼ばれる常緑の高木。刈り込みにも耐えるので低く剪定
初心者でも育てやすい！ 丈夫なハーブ
ハーブには一年草 一年草とは、発芽から開花、結実、枯死までのライフサイクルを1年以内で終える植物のことです。春にタネをまいて夏から秋に花を咲かせる「春まき一年草」と、秋にタネをまいて翌春から初夏に開花する「秋まき一年草」に分類されます。代表的な春まき一年草には、ヒマワリやコスモスがあります。短期間で生長し、華やかな花を楽しめるのが特徴です。 根腐れとは、土の水はけが悪いことによって、植物の根が腐ってしまう状態をいいます。肥料の与えすぎでも根腐れが起こることがあります。根腐れをほうっておくと、葉がしおれたり枯れたりします。
いつも土が湿っている状態では根腐れ
肥料などはあまり気にしなくて大丈夫！ たくさん収穫できたら、乾燥させて保存できます。日光によく当てて元気に育て、日々の食卓で香りや彩りを楽しみましょう。
※2023年4月12日に配信した記事を再編集しています。
▼あわせて読みたい▼
