鶏むね肉がふっくらジューシー！「鶏むね肉とキャベツのハーブ蒸し」疲労回復と集中力もアップ
脳を健やかに、毎日をいきいき過ごすために——。いま、どんな食事を選ぶかが注目されています。料理研究家・藤井恵さんが提案する「脳を元気にするごはん」のルールをまとめた新刊『藤井恵さんのとことん脳にいいごはん』（世界文化社）が話題に。今回はその中から、疲労回復成分が豊富！「鶏むね肉とキャベツのハーブ蒸し」レシピをご紹介します。
【鶏むね肉のおかず】鶏むね肉とキャベツのハーブ蒸し
塩麹だけのシンプルな味つけでローズマリーの香りを堪能。
ゆっくり蒸した鶏むね肉がふっくらジューシー。
材料（2人分）
鶏むね肉 … 1枚（250g）
キャベツ（芯を残して縦半分に切る） … ¼株
玉ねぎ（薄切り） … ½個
ローズマリー（生） … 4枝
塩麹 … 大さじ1½
A 白ワイン … 大さじ2
A こしょう … 少々
オリーブオイル … 大さじ½
作り方
❶鶏肉は4等分に切り、塩麹をもみ込む。
❷フライパンにキャベツ、玉ねぎを入れ、玉ねぎの上に①をのせる。
ローズマリー2枝をのせてAをふり、ふたをして火にかけ、ふつふつしてきたら弱火で10分蒸す。
器に盛って残りのローズマリーを添える。仕上げにオリーブオイルをかける。
少しのワインだけで蒸したとは思えない鶏肉のしっとり感は、下味に加えた塩麹とスチーム効果。 玉ねぎとキャベツのやさしい甘みでローズマリーの香りが引き立ちます。
できあがり！
撮影：福尾美雪
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