意外と簡単！鮭のアクアパッツァの作り方｜脳にいい最強食材で抗酸化＆健康もサポート
脳を健やかに、毎日をいきいき過ごすために——。いま、どんな食事を選ぶかが注目されています。料理研究家・藤井恵さんが提案する「脳を元気にするごはん」のルールをまとめた新刊『藤井恵さんのとことん脳にいいごはん』（世界文化社）が話題に。今回はその中から、抗酸化成分＋オメガ3脂肪酸の最強食材！「鮭のアクアパッツァ」レシピをご紹介します。
【鮭のおかず】鮭のアクアパッツァ
抗酸化成分＋オメガ3脂肪酸の最強食材
塩鮭を短時間で蒸し上げる軽やかなアクアパッツァ。
トマトのだしが効いた蒸し汁もおいしい。
材料（2人分）
甘塩鮭 … 2切れ
こしょう … 少々
にんにく（みじん切り） … 小さじ½
白ワイン … 大さじ2
グリーンアスパラガス（根元のかたい皮をむき、5cm長さに切る） … 4本
ミニトマト … 10個
ケイパー（酢漬け） … 小さじ1
オリーブオイル … 小さじ1
塩・こしょう … 各少々
作り方
❶鮭にこしょうをふり、フライパンに並べてにんにくを散らし、白ワインをふりかける。
❷アスパラガス、ミニトマト、ケイパーを加え、水¼カップ（分量外）、オリーブオイルをかけ、ふたをして火にかける。
煮立ったら弱火にして10分蒸す。仕上げに塩、こしょうを加える。
できあがり！
撮影：福尾美雪
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藤井恵さんのとことん脳にいいごはん
藤井 恵（著）、内野 勝行（監修）
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