買い物に行けない日も安心。70代からの買いおき術【料理研究家・大庭英子さん】

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野菜、乾めん、たんぱく質食材、乾物…。買い物に行けない日もこれだけあれば、大丈夫！

70代ともなると、毎日買い物に出かけるのはたいへん。食材のストックがなければ、ありあわせですませる日が続き、気がつかないうちに栄養失調になってしまう危険も……。

冷凍の肉や魚だけでなく、日もちがして、使いやすくて、いつでもおいしく食べられる食材をストックしておくのも大事です。

使い回しのきく野菜、そばやそうめん、パスタなどの乾めん、栄養価が高く料理のバリエーション豊富な卵、災害時の備えにもなるさば缶、ツナ缶、乾物など。

ここでは常備しておくと便利で、健康的で豊かな食生活が送れる食材をご紹介します。猛暑日や荒れた天気の日、体調がすぐれない日など、冷凍食材と買いおき食材があれば心強いですね。

ところで私の場合、買い物は近くのスーパーが基本。仕事がら、持ち帰るのがたいへんな量のときは配達を頼んでいます。

たくさん買わなくても、お米や調味料、重い野菜などは配達を頼むかネットスーパーなどを利用するのもいいと思います。

うどん、そば、パスタ、乾めんがあれば心強い

お昼にはめん類を食べることも多いので、うどんやそば、パスタ、そうめんなども常備しています。乾めんは賞味期限も長く、季節を問わず食べられるので便利です。メーカーや産地にこだわりはなく、スーパーで買えるものばかり。

乾めんをおいしくゆでるコツは、たっぷりのお湯で、袋に書いてあるゆで時間どおりにゆでること。

日もちがしてアレンジがきく野菜を常備

一日にいろいろな種類の野菜を食べようと、あれこれ買うと使いきれず、ムダにしてしまうことも。玉ねぎ、にんじん、じゃがいものように、日もちがしてさまざまな料理に使える野菜は多めに買います。

それ以外の野菜は2～3日で使いきれる量を買い、シンプルな食材の組み合わせの料理で食べるのもムダをなくすポイントです。

卵、ベーコン、油揚げ、賞味期限が長めの食材

毎日でも食べたい卵。ベーコンはカリカリに焼いて食べるのもおいしいし、スープに入れればよいだしが出ます。

干しえびはもどし汁はだしに、えび自体にもうまみがたっぷり。油揚げは甘辛煮にしたり、ひき肉や卵を入れて煮たり、焼いたり。ちりめんじゃこもいろいろ使えます。