こんにゃくで認知症や生活習慣病予防できるって本当？「鮭の南蛮漬け／ぶりの韓国風みそ炒め」レシピ2選
こんにゃくとぶりの韓国風みそ炒め
ぶりは焼いて取り出しておくと身がくずれにくい。コチュジャンが効いたご飯の進む味。
材料（2人分）
板こんにゃく……1/2枚（125g）
ぶり……2切れ
にら……1/2束
長ねぎ（みじん切り）……3cm
にんにく（みじん切り）……1/2かけ
塩……少々
片栗粉……適量
サラダ油……大さじ1
【A】
酒……大さじ1
みそ……小さじ2
コチュジャン、しょうゆ……各小さじ1
砂糖……小さじ1/2
すりごま……小さじ2
作り方
❶板こんにゃくは両面に斜めに切り目を入れ、薄切りにしてから下ゆでし、水けをきる。ぶりはそぎ切りにし、塩を振り全体に片栗粉を薄くまぶす。にらは3～4cmに切る。
❷フライパンを熱し、サラダ油半量を入れ、ぶりを両面焼いて火を通し取り出す。残りのサラダ油を入れ、こんにゃくを両面焼き、長ねぎ、にんにくを加えさらに香りが出るまで炒める。混ぜ合わせた【A】、ぶりを入れ炒め合わせ、にら、すりごまを加えさっと炒めて火を止める。
351kcal（1人分）
▼あわせて読みたい▼
>>脳と体に効く！ ボリューム満点の【こんにゃくレシピ】2選「サーモンのちらし寿司／豚肉のザーサイ炒め」 >>認知症予防に【こんにゃく】がいいって本当？北大研究者が解説する「こんにゃくセラミド」のメリットと賢い食べ方 >>【認知症になりにくい人】がよく食べるOK食材、なるべく避けるNG食材とは？
撮影／菅井淳子 栄養計算／尾花友理
※この記事は「ゆうゆう」2026年4月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
