簡単なのにほめられる！【無限つゆ】の作り方と絶品レシピ2選「がんもどき／から揚げ」

レシピ制作
影山みづきさん

料理研究家。Midukitchen合同会社代表。
和食と発酵食の基本を教えて11年、料理教室「ととのえごはん」主宰。「ごはん作りの悩みから解放された」「教室がパワースポット」という口コミが広がり、受講生は延べ1万人を超える。

❶30分～2時間、しょうゆにこんぶをつけておく。こんぶのうまみがしょうゆに移ってよりおいしくなる。時間がないときでも、5～10分でいいのでつけてみて！

❷鍋にみりんと酒を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、3～4分煮立たせる。

❸②に①と、かつお節を入れる。煮立たせないくらいの火加減で5～7分煮て火を止める。

❺無限つゆは清潔なびんや保存容器に移し、 冷蔵室で保存する。保存期間は1カ月ほど。 かつお節はおかかあえに、こんぶは刻んで煮物に使える。どちらも保存袋に入れて冷凍保存。