簡単なのにほめられる！【無限つゆ】の作り方と絶品レシピ2選「がんもどき／から揚げ」

【鶏のだしから揚げ】じゅわじゅわーっとしみ出るだしに歓喜

衣は米粉と片栗粉の両使いでカリッ、中からは肉汁とだしのうまみがじゅわーっ。ささ身やむね肉でもしっとり仕上がりますよ。

材料（4人分）

鶏もも肉…500g
無限つゆ…大さじ4
おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
米粉（または薄力粉）…大さじ5
片栗粉…大さじ5
揚げ油…適量
レモン（くし形切り）…1切れ

作り方

❶鶏肉は一口大に切る。ポリ袋に無限つゆ、にんにく、しょうがとともに入れてもみ込み、20～30分つける。

❷米粉を加え、全体にまぶす。片栗粉も加えて表面にしっかりまぶす。

❸フライパンに深さ1cmほどの油を入れて熱し（180度）、鶏肉を皮目を下にして入れる。片面3分ずつ揚げ焼きにし、こんがりと色づいたら1分ほど強火にして表面をカリッとさせる。バットに移して油をきる。器に盛り、レモンを添える。

調理Point！

●肉に粉をまぶすときはポリ袋の中で。粉をまぶしたら、5～10分ほどおいて揚げると衣がはがれにくくなる。
●使う粉によって食感が違う。米粉で揚げると軽くサクッ、片栗粉のみではカリもち！ お好みでどうぞ。

無限つゆで味が決まるラク速ごはん

影山みづき著　主婦の友社

たったの10分で仕込める、自家製の万能調味料、無限つゆ。このつゆがあれば、和食をはじめ洋食や中華も味がピタリと決まるから、味つけに失敗することも迷うこともなし。まさに料理の悩みを解決する最終兵器、無限つゆ。その作り方からお役立ち献立を網羅した、毎日の料理に大活躍のレシピ集。

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撮影／佐山裕子（主婦の友社）

※この記事は「ゆうゆう」2026年5月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。