【定番和食】の味つけがすばやく決まる！甘辛無限つゆレシピ2選「親子丼／さばのみぞれ煮」

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レシピ制作
影山みづきさん

料理研究家。Midukitchen合同会社代表。
和食と発酵食の基本を教えて11年、料理教室「ととのえごはん」主宰。「ごはん作りの悩みから解放された」「教室がパワースポット」という口コミが広がり、受講生は延べ1万人を超える。

【甘辛無限つゆ】無限つゆにみりんを追加

だしが香る甘じょっぱさはまさに照り焼き味。にんにくやしょうがを足したら焼き肉のたれに。肉はもちろん魚介類のたれや煮物の味つけにも。

【ふわとろ卵の親子丼】卵を2回に分けて入れるのがコツ

無限つゆで味が決まっているので、手順どおりに作ればたんぱく質豊富な絶品丼の完成。

材料（4人分）

鶏もも肉…300g
酒…大さじ1
玉ねぎ…1個
【A】
無限つゆ…大さじ4
みりん…大さじ2

水…200ml
卵…4個
温かいごはん…茶わん4杯分

作り方

❶鶏肉は小さめの一口大に切り、酒をもみ込む。玉ねぎは薄切りにする。

❷フライパンに【A】と水を入れて①を並べ入れ、中火にかける。上下を返しながら5～6分煮る。

❸といた卵の半量を回し入れ、ふたをして弱火で1分煮る。残りの卵を回し入れ、ふたをして弱火で1分煮る。

❹器にごはんを盛り③をのせる。好みで三つ葉をのせる。