【定番和食】の味つけがすばやく決まる！甘辛無限つゆレシピ2選「親子丼／さばのみぞれ煮」
【しみうま！ さばのみぞれ煮】さばの脂をみぞれ仕立てでさっぱり
さばの脂と無限つゆのだしのうまみ、大根おろしの組み合わせは栄養面でも◎。大根の酵素は消化を助ける効果も期待できます。
材料（4人分）
さばの切り身…4切れ
酒…大さじ1
大根… 1/3本（300g）
油…小さじ1
【A】
無限つゆ…大さじ4
みりん…大さじ2
水…200ml
しょうが…1かけ（10g）
作り方
❶さばは50度の湯で1～2分洗うか、塩（分量外）を振って10分おく。キッチンペーパーで水分をふきとり、酒を振る。
❷大根はすりおろし、軽く水分をきる。しょうがは薄切りにする。
❸フライパンに油を入れて熱し、さばを皮目から焼く。両面に焼き色がついたら余分な油をふきとり、【A】と水、しょうがを加える。中火で3～4分煮て、大根おろしを加えて3～4分煮る。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせる。
調理Point！
●魚を皮目から焼くと、くさみを落とし、煮くずれしにくくなる。
●さば以外の魚、鶏肉や豚肉、豆腐にかえても。
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は「ゆうゆう」2026年5月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
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