下味も仕上げも「お酢」が決め手！野菜も肉もおいしくなる【韓国風ビビンバ丼】
365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、「韓国風ビビンバ丼」をお届けします。
追い酢推奨！韓国風ビビンバ丼
下味から仕上げまで酢を使うので各食材の味がくっきり。
野菜も肉も食べやすくてあきないんです。
【材料】2人分
牛こまぎれ肉 … 150g
【A】下味用の酢 … 小さじ1
【A】みりん、しょうゆ … 各大さじ1/2
【A】にんにくとしょうがのすりおろし … 各小さじ1/2
にんじん … 1/2本
小松菜 … 1/2袋
もやし … 1/2袋
ナムル用の酢 … 小さじ1
【B】ごま油 … 小さじ1/2
【B】塩 … 小さじ1/4
【B】すり白ごま … 小さじ1
油 … 大さじ1/2
あたたかいごはん … 茶わん2杯分
温泉卵 … 2個
【作り方】
❶ボウルに【A】をまぜ、牛肉を加えてもみ込む。にんじんはせん切り、小松菜は4cm長さに切る。
❷フライパンに油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったらとり出す。
❸同じフライパンににんじん、小松菜の茎、もやし、小松菜の葉の順に重ね、ナムル用の酢を鍋肌に回し入れる。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。ふたをとり【B】を加えてまぜる。
❹器にごはんを盛り、②と③をのせ、中央にくぼみをつくって温泉卵をおく。好みで酢を回しかける。
＜お酢アドバイス＞
肉、野菜のナムルはともに塩は最小限なので、味をみて、好みで塩を足してください。
できあがり！
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は『お酢推すレシピ』岩間明子著（主婦の友社刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。
お酢推すレシピ
岩間明子著
主婦の友社刊
365日3食お酢料理を食べる岩間明子さん。お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。「お酢のよさを伝えたい！」。そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。
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