コクとうまみがぐんと増す！【スパゲッティボロネーゼ】の意外な作り方
365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から「スパゲッティボロネーゼ」をお届けします。
うまみ増し スパゲッティボロネーゼ
トマト、赤ワイン、そしてお酢のトリプルパワー！
ひき肉がごちそうに。
【材料】2人分
スパゲッティ … 200g
合いびき肉 … 250g
【A】下味用の酢 … 大さじ1
【A】塩、こしょう … 各少々
ベーコン … 50g
玉ねぎ … 1/2個
にんにく … 1かけ
赤ワイン … 200ml
カットトマト缶 … 1/2缶
煮込み用の酢 … 大さじ2
【B】塩、黒こしょう … 各小さじ1/4
【B】粉チーズ … 大さじ2
オリーブ油 … 大さじ1
【作り方】
❶ひき肉に【A】を振る。ベーコン、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
❷フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を広げて焼きつける。焼き色がついたら返し、裏面も焼けたらほぐす。ベーコンを加えて炒め、端に寄せる。あいたところに玉ねぎとにんにくを加えて炒める。
❸ワインを加え、水けがとぶまで煮詰めてから、トマト缶と煮込み用の酢を加えて煮込む。水分が少なくなったら【B】を加えてまぜ、火を止める。
❹スパゲッティを袋の表示どおりにゆで、③に加えて全体をまぜる。水分が足りないようならめんのゆで汁を加える。
＜お酢アドバイス＞
煮込み用の酢は赤ワインビネガーがイチオシ。白ワインビネガーやりんご酢でも。バルサミコ酢もいい。
できあがり！
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は『お酢推すレシピ』岩間明子著（主婦の友社刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。
お酢推すレシピ
岩間明子著
主婦の友社刊
365日3食お酢料理を食べる岩間明子さん。お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。「お酢のよさを伝えたい！」。そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。
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