毎日のみそ汁で腸からきれいに。野菜1種類で作れる簡単みそ汁レシピ5選

アボカドのみそ汁

小なべにだし1カップを弱めの中火で煮立て、アボカド小1/2個をスプーンですくって加え、再び煮立ってきたらみそ大さじ1をとく。器に盛り、あらびき黒こしょう少々を振る。

トマトのみそ汁

トマト1/2個は縦に1～1.5㎝幅に切る。小なべにだし1カップを弱めの中火で煮立て、みそ大さじ1をとき、トマトを加えてひと煮する。

なすのみそ汁

なす1個はピーラーで縞目に皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。小なべに油大さじ1/2を中火で熱し、なすの両面を焼きつける。だし1カップを加え、煮立ってきたらふたをし、弱火で3～4分煮る。赤だしみそ大さじ2/3～1をとき、器に盛り、ねりがらし少々をのせる。

72歳、ひとり暮らしの野菜料理は気楽でいい

大庭英子著　主婦の友社

使う野菜は1種類だけ。がんばりすぎず、必要な手間だけかけて作る野菜のレシピ集。野菜は毎日食べたいけれど、材料をあれこれ用意するのは面倒、そんなひとり暮らしにぴったり。

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撮影／佐山裕子（主婦の友社）　

※この記事は「ゆうゆう」2026年夏号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。