タネまきから2〜3週間で食卓へ。直まきで簡単、新鮮【ベビーリーフ】栽培の基本とコツ

ベビーリーフで楽しみたい葉もの野菜【8選】

葉色や形の異なる品種も加えたい【リーフレタス】

レタスにはさまざまな種類があるなかで、ベビーリーフには丸く結球しないリーフレタスが向きます。さらに赤紫などに色づくサニーレタスや、葉が縮れるタイプ、やわらかなものとパリッとしたものがあるので、好みで選べます。

赤葉など、タイプの異なる4種

ゴマのような風味も楽しめる【ルッコラ】

イギリスやフランスではロケット、アメリカではアルグラ、日本やイタリアではルッコラと呼びます。ゴマのような香りとピリッとした辛みが好まれ、生食だけでなくビザのトッピングや炒め物にも使います。トウが立って咲くダイコンに似た花もサラダなどに。

丸みのある若葉

切れ込みのある葉に

花にも風味がある

カラフルな葉の軸がチャームポイント【スイスチャード】

赤や白や黄色などのカラフルな葉の軸が印象的です。おしゃれな野菜として人気があり、花壇の彩りにも利用されています。真冬以外は育って収穫できるために、和名は不断草（フダンソウ）。大きな葉は硬くて炒め物に用いるため、サラダにはごく小さい葉が適します。

寒さのなかでも生育する【ホウレンソウ】

葉がギザギザして株元が赤くなる東洋種と、葉が丸くて厚い西洋種があります。寒さに強いため寒風に当たっても大丈夫です。10月までにタネをまけば、1月いっぱいまでは次々に収穫できます。本来のタネは殻が硬くて発芽しにくいため、殻を取り除いたタネが販売されています。

西洋種のホウレンソウ