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弓削啓太
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にんにくのみじん切りとオリーブオイルはフライパンに入れてから弱火にかけ、薄い茶色になるくらいまで炒める。香りが立ったらトマトペーストを投入。
トマトペーストは弱火でじっくり炒め、鮮やかな赤色が、黒に近い焦げ茶色になるまで炒めるとうまみに。
ホールトマトはへらで一口大につぶしながら煮る。¹/₃量になるまで煮詰めるので、はじめの量を覚えておいて。
