かにと野菜のゼリー

ヨーグルトの淡い酸味がおいしい

【材料】（4人分）
粉ゼラチン……1袋（5g）
セロリ……1/2本（50g）
塩……少々＋少々
ずわいがにの足……50g
アボカド……1/2個
レモン汁、こしょう……各少々
マヨネーズ……大さじ2
プレーンヨーグルト……3/4カップ
A塩……小さじ1/4
A砂糖……小さじ1/2

【作り方】
①ボウルに水¼カップ、粉ゼラチンを入れてふやかす。
②セロリは筋を除いて薄切りにし、塩少々を振ってしんなりとさせ、水けをかたくしぼる。かには1㎝幅に切る。アボカドは種を取って皮をむき、1㎝角に切ってレモン汁をかけ、軽く塩少々、こしょうを振る。
③①を湯せんにかけてとかし、マヨネーズを加えて混ぜ、ヨーグルト、Aを加えて混ぜ、味をととのえる。ボウルの底を氷水で冷やし、とろみをつける。
④②を加えて混ぜ、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。あればピンクペッパーを飾る。

調理時間　20分（固める時間は除く）
保存期間　冷蔵で約2日

教えていただいた先生
（左）堀江ひろ子さん
1947年生まれ。小学生の頃から料理研究家の母、故・堀江泰子さんを手伝い、料理研究家に。日本女子大学食物学科卒業。栄養士。電子レンジを活用した、手近な食材で手早く作れる家庭料理が得意。

（右）ほりえさわこさん
1973年生まれ。幼稚園の頃から本物の包丁を握り、中学生の頃からは祖母と母の料理教室「堀江料理学園」で基礎を学ぶ。女子栄養大学卒業。料理研究家、栄養士。イタリア、韓国でも料理を学ぶ。

★合わせて読みたい★
【堀江家の簡単おせち】今年は数品だけを手作り。「定番おせち」の作りやすいレシピで技あり！新鮮！
【堀江家の中華風おせち】ふだんのおかずにもアレンジしやすいから重宝！　食欲を誘う香りのおせち
【堀江家の韓国風おせち】人気の超定番韓国料理が大集合！　ボリューム感があって、しかも野菜たっぷり
重信初江さん絶賛のお取り寄せ第２回【大人の楽しみ】今注目の「甲州ワイン」／料理のプロが足繁く通う「フランスチーズ」
井原裕子さん絶賛のお取り寄せ【お酒のおとも】 やさしい甘さの和洋折衷おこし/レストラン仕様の塩気のある焼き菓子


※この記事は「ゆうゆう」2023年1月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

最新版　簡単おせちとごちそうレシピ

堀江ひろ子、ほりえさわこ著
主婦の友社刊

年末年始はこの1冊におまかせ! 作りやすくて必ずおいしい いまの時代に合ったおせちとごちそうレシピも充実です。

詳細はこちら